VDF « Le berceau des fées »       de Tessa LAROCHE                                                       

Domaine aux Moines : Des Savennières d’exception

Depuis 1981, Monique LAROCHE puis Tessa, sa fille, se sont investies pour mettre en valeur un terroir d’exception au sein de l’appellation Savennières : La Roche Aux Moines. Ce lieu-dit est reconnu comme terroir d’exception depuis le moyen-âge, depuis sa mise en culture par les moines de Saint Nicolas en 1285. La famille LAROCHE s’inscrit donc dans la plus grande tradition des ces Savennières dont la réputation n’est plus à faire. La reconnaissance de ce terroir s’est faite en 2011 avec la transformation par l’INAO de la dénomination géographique complémentaire « Roches Aux Moines » en AOP « Savennières Roches Aux Moines » aux côtés d’un autre terroir mondialement connu de Savennières : « La Coulée De Serrant », appartenant à Mr Nicolas JOLY. Tessa LAROCHE entame la conversion bio du vignoble en 2006 et se dirige à grands pas vers la biodynamie, démarche rendue probablement beaucoup plus aisée du fait que son prestigieux voisin. N. JOLY est un défenseur acharné de la biodynamie, reconnu mondialement.

• Cépage : 100 % Chenin
• Type de Sol : Schistes, Rhyolite et Spilites
• Age des Vignes : Jeunes vignes (- de 10 ans)
• Vinification : Fermentations en levures indigènes

Vendange manuelle

• Elevage : cuves inox 8 mois

Les notes du Sommelier

• Accord: Apéritifs, poisson de mer, fromages frais, salade de fruits
• Dégustation: Une très belle fraîcheur, expressive dès le premier nez, ce très jeune chenin casse un peu les codes avec ces notes de fruits à chair blanche très délicates (pomme, poire, pêche) alliées à une structure cristalline rehaussée par une acidité maîtrisée à la perfection. Un chenin aérien et vif, du pur plaisir.