AOP St Georges St Emilion           de Pascal DELBECK

• Cépage : Assemblage Merlot 60 % – Cabernet franc 29 % –

Cabernet Sauvignon 5 % – Malbec 2% – Petit Verdot 2% – Carménère 2%

• Type de Sol : Sols Argilo-Calcaire, molasses sur fond d’argile et sables du Périgord
• Age des Vignes : 30 – 40 ans
• Vinification : Fermentations en levures indigènes et petites cuves inox pour une

Vinification parcellaire

• Elevage : Barriques pendant 15 mois dont 20% barriques neuves, 20% barriques de 3 mois,

40% barriques d’un vin et 20% en cuves.

Les notes du Sommelier

• Accord: Côtes de bœuf et magret de canard bien sûr. Il s’appréciera aussi avec toutes les viandes rouges, les rôtis. Ne pas oublier la gastronomie du Sud Ouest où ce vin s’adapte avec perfection, c’est-à-dire les poêlées de cèpes et les plats aux pruneaux.

Dégustation : Notes de fruits noirs, d’épices, de cuir. Ce vin offre une puissance tannique bien maîtrisée. Equilibré, classique, tonique, développant de la complexité et du charme après 3 à 5 ans de garde. C’est un vin fait pour les plaisirs de la table