AOP Côte Roannaise «Eclat de Granite» de Stéphane SEROL

• Cépage : 100 % Gamay Saint Romain
• Type de Sol : Sables granitiques
• Age des Vignes : Jeunes vignes (- de 10 ans)
• Vinification : Fermentations en levures indigènes et cuves béton

Vendange manuelle dont 40% non égrappé

• Elevage : cuves béton 6 à 8 mois
• Viticulture : biologique et biodynamique certifiée

Les notes du Sommelier

• Accord: Parfait à l’apéritif, tapas et toasts apéro, caviar d’aubergine, bruschetta au jambon de Parme et basilic, feuilletés aux champignons… Le vin idéal pour la charcuterie et les viandes blanches en sauce.
• Dégustation: Ce vin offre une belle trame de fruits noirs frais (myrtille, mûre, cassis). Le Gamay Saint Romain (cépage rare) offre ici de belles promesses. Le sol granitique sur ce cépage donne des notes minérales fumées, présentes au nez comme en bouche. C’est toute la particularité de cette appellation que le domaine SEROL nous propose de découvrir en douceur dans cette cuvée.